素燜扁豆黑豆面條的做法——粵菜

　　看《面條之路》的時(shí)候?qū)�韓國寺院里保留的紫蘇面條很是垂涎。做了幾次也是吃的有點(diǎn)膩歪了，就想些辦法，總之還是面條就是。老北京的扁豆燜面是夏日很多人家的看家飯。快捷，簡(jiǎn)單，菜飯一體，節(jié)能，關(guān)鍵是做飯的人不會(huì)太累和熱。為了身體健康總是要想辦法吃些雜糧。一般是按25%---30%的比例。這樣膳食粗細(xì)平衡，也不會(huì)因?yàn)檫^食粗糧打亂對(duì)營養(yǎng)的吸收。打破傳統(tǒng)的做法是考慮加了粗糧的面條筋度相應(yīng)的減少的緣故。

　　用餐人數(shù)：1-2人

　　食材

　　主料：280g高粉、90g黑豆粉

　　配料：1g鹽、140ml水配料、15g油、適量生抽、適量干紫蘇、適量姜碎、適量芝麻

　　制作步驟

　　1、將粉，鹽，水混合。

　　2、拌成無干面和成滋潤的面團(tuán)4分成小塊加些淀粉避免粘連。

　　3、用壓面機(jī)壓成面片，再壓出喜歡的粗細(xì)面條。

　　4、加油扁豆炒制八成熟，均勻的淋入生抽，加入芝麻，干紫蘇，姜碎加蓋兒燜制5分鐘用筷子拌勻，取出素食部分可食。

　　吃蒜味的關(guān)火用余熱拌勻蒜碎即可食用。這是一鍋兩樣的典型。

　　小貼士

　　1、面條煮八成熟即可。后面還要和扁豆一起燜制。

　　2、扁豆一定要燜制熟透，避免食物中毒。

　　3、有鮮的九層塔或紫蘇最好。