咸蛋黃炒南瓜的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　小南瓜400-500克，咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙15毫升，鹽1/2茶匙3克，香蔥段少許，油1湯匙(15毫升)，料酒1茶匙5毫升，雞精1/2茶匙3克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。

　　4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。

　　健康提示：

　　南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等，具有防治糖尿病、降低血糖、保護(hù)胃粘膜、幫助消化等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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