叫花子雞的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網(wǎng)油400克，玻璃紙1張蝦仁熟豬油各50克，水發(fā)香菇丁，熟火腿丁各25克，酒壇泥3000克，醬油500克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。

　　2、蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。

　　3、酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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