燉加吉魚的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　鮮加吉魚800克，豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，面粉50克，花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、將加吉魚去頭，取出內(nèi)臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊。

　　2、豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內(nèi)攪勻。

　　3、炒鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。

　　4、另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫。

　　5、將魚塊投入鍋內(nèi)用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。

　　健康提示：

　　加吉魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，有補胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運食的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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