蔥油核桃魚卷的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　凈草魚背脊肉250克，生豬板油75克，椒鹽核桃仁125克，雞蛋1個(gè)，精鹽5克，味精1克，紹酒10克，面包渣20克，干淀粉20克，花椒鹽1碟，熟菜油1000克，蔥50克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。

　　2、把椒鹽核桃仁，生豬板油切成粒。蔥切成末置于碗內(nèi)，加入味精、鹽拌勻成餡后，擠成20個(gè)丸子，然后逐個(gè)放在魚片上，緊卷成蠶繭形魚卷，放在盤中，待用。

　　3、把雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加干淀粉調(diào)成薄糊，放入魚卷掛勻，再逐個(gè)滾上面包渣，入熱油中逐個(gè)炸，呈深黃色時(shí)撈出，裝盤，帶花椒鹽，上席即成。

　　健康提示：

　　魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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