桂花魚(yú)條的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　鱸魚(yú)肉200克，雞蛋2個(gè)，濕淀粉15克，面粉50克，椒鹽適量，精鹽2克，紹酒5克，姜汁水10克，胡椒粉1克，甜面醬25克，豬油1000克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、將魚(yú)肉批成長(zhǎng)方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。

　　2、雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕淀粉攪勻。

　　3、加入面粉40克、清水適量調(diào)成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱(約1l0℃)時(shí)，將魚(yú)條沾面粉拖蛋糊下鍋炸至結(jié)殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱(132℃)時(shí)，將魚(yú)條全部倒入復(fù)炸至金黃色撈出，裝盤(pán)即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。

　　健康提示：

　　鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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