蟲草全鴨的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　冬蟲夏草12根，鴨1000克，姜5克，蔥白10克，清湯適量，黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。

　　2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。

　　3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中;加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。

　　4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。

　　健康提示：

　　鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含煙酸，有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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