清蒸鯔魚的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　鯔魚1500克，姜片10克，熟火腿15克，春筍15克，水發(fā)香菇15克，蔥25克，精鹽10克，紹酒5克，冰糖10克，豬板油15克，熟豬油15克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片。蔥切成3厘米長的段。豬板油剝?nèi)ツ�，切丁�?/p>

　　2、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網(wǎng)紋。

　　3、半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。

　　健康提示：

　　鯔魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等，有健脾和胃等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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