日本美食趣談：別人請(qǐng)客你也吃不飽

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　　懷石料理重視空間美

　　目前最有代表性的日本料理是懷石料理。據(jù)日本傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯�？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱為“溫石”，揣在懷里。后來發(fā)展到少吃一些起到“溫石”的作用。懷石料理與茶道文化有著密切的關(guān)系。有客人來訪時(shí)，主人會(huì)把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因?yàn)榭崭癸嫕獠钑?huì)使人感到不舒服，所以為了達(dá)到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡(jiǎn)單的料理，適當(dāng)?shù)靥铒柖亲樱�這就是茶懷石料理。

　　懷石料理通常是三菜一湯，根據(jù)季節(jié)不同，食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食。除材料外，懷石料理很講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美。日本人認(rèn)為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時(shí)，更可獲得超脫的心境空間。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)