揭秘食品安全9內(nèi)幕 讓你吃得放心

　　《內(nèi)幕》說法四：少吃貝類。“原來廣州流行吃生蠔，放在十幾年前，沒有什么大問題。但現(xiàn)在江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素就是其中之一。貝類大部分以水和泥沙中的浮游動植物為食，而重金屬就沉在泥沙里，常吃貝類會吃進(jìn)不少重金屬。在加工過程中，貝類很難達(dá)到食品安全要求的溫度，容易導(dǎo)致腹瀉。”

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　　食品專家點評：一位不愿透露姓名的水產(chǎn)問題專家說，貝類具有“生物富集”的作用，它在攝食的時候會把重金屬離子帶進(jìn)體內(nèi)，但沒有能力消化和排出，造成重金屬殘留，時間長了就“越攢越多”。所以最好不要長期、大量食用貝類食物。如果只是偶爾吃一些，也無需太擔(dān)心重金屬中毒的問題。此外，貝類一定要加熱至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工，一定要炒至貝殼全部“開口”，不能自然開口的最好別吃。

　　《內(nèi)幕》說法五：點心最好買不帶奶油的。“要吃奶油的話，就去買用天然奶油制作的點心。人造奶油的學(xué)名是氫化植物油，其實就是反式脂肪的一種，油炸食品被詬病為垃圾食品的主要原因之一就是因為含有它。國內(nèi)除了個別的品牌連鎖店有高價位的天然奶油蛋糕，其他的基本上都是人造奶油做的。”

　　食品專家點評：天然奶油比人造奶油價格貴好幾倍，所以在糕點制作中使用人造奶油的現(xiàn)象比較普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，誘發(fā)老年癡呆。因此，應(yīng)該少吃含有人造奶油的糕點。苗嘉琦說，消費者可從以下幾點對兩者進(jìn)行區(qū)分：天然奶油容易化，如果蛋糕在室溫下沒放多久就要化，應(yīng)該是真正的天然奶油;如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不易化，那可能就是人造奶油。另外，天然奶油的香味更濃，與用香精調(diào)出來的植物奶油完全不同;天然奶油在食用時，口感水潤，入口即化，不會有“糊嘴”的感覺。如果覺得無法判斷，那就盡量購買沒有奶油的糕點。