夏季養(yǎng)生指南 專(zhuān)家教你科學(xué)鑒別劣質(zhì)蜂蜜

　　如何辨別真假蜂蜜?

　　專(zhuān)家說(shuō)，根據(jù)季節(jié)和蜂群的放養(yǎng)條件不同，蜂蜜的選購(gòu)也有季節(jié)性。在北方，三四月份百花盛開(kāi)，百花蜜比較多。目前正是槐花盛開(kāi)的季節(jié)，槐花蜜開(kāi)始熱賣(mài)。由于蜂群的放養(yǎng)半徑只有5公里，不同地區(qū)有不同的鮮花，蜂蜜品種相對(duì)也比較多。再加上假蜂蜜橫行，市民如何辨別就成了難題。

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　　專(zhuān)家還表示，假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過(guò)望、聞、品等方法鑒別出來(lái)的。其中最簡(jiǎn)單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細(xì)長(zhǎng)的絲，且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買(mǎi)來(lái)的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開(kāi)，就說(shuō)明蜂蜜中摻有蔗糖和水。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍(lán)色或紅色、紫色，就說(shuō)明摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

　　此外，假蜂蜜也可以通過(guò)觀(guān)察進(jìn)行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

　　辨別真假蜂蜜，聞也是一個(gè)重要手段。假蜂蜜有化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。

　　在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來(lái)略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。

　　市民購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜是否有結(jié)晶也是辨別真假蜂蜜的一個(gè)重要方法。借助于蜂蜜的這一特性，市民可取一點(diǎn)結(jié)晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結(jié)晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結(jié)晶體有顆粒感，不易融化。