多喝酸奶 倍增活力

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　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

　　酸奶還是鈣的良好來(lái)源，雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵�料質(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭�。所以一般�?lái)講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。

　　牛奶中的脂肪含量通常是3%-5%，經(jīng)發(fā)酵變成酸奶后，其中的脂肪酸可比原料奶增加兩倍，使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。

　　補(bǔ)鈣推薦食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·青瓜炒蝦仁　　　　　·回鍋豆腐　　　　　·魷魚(yú)土豆排骨粥

　　·牛奶木瓜泥　　　　　·沙參排骨湯　　　　·蔥香芝士條

　　·香濃玉米排骨湯　　　·蓮藕燉排骨　　　　·魚(yú)頭豆腐湯