淮山怎么做好吃？

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　　食用淮山的注意事項(xiàng)

　　1、淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑;新鮮淮山切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　2、淮山質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，淮山皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢;好的淮山外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

　　3、淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起淮山過(guò)敏而發(fā)癢，處理淮山時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

　　4、淮山不要生吃，因?yàn)樯�的淮山里有一定的毒素。此外，淮山也不可與堿性藥物同服。

　　淮山怎么做好吃

　　一般，淮山多用于煲湯或者煮粥，偶爾也會(huì)與肉公炒。下面，為大家介紹栗子淮山豬骨湯的做法。

　　原料：鮮栗子30個(gè)、淮山50克、豬骨頭500克、枸杞10克、生姜3片、鹽。

　　做法：

　　1、栗子去掉外殼，鍋里燒熱水，把栗子放進(jìn)去鍋里浸泡著，很容易剝?nèi)ネ馄ひ隆�熱水以燙手為宜。趁熱剝。

　　2、豬骨洗凈，淮山，枸杞子，陳皮稍浸泡洗凈。栗子去皮，生姜，全部食材放進(jìn)瓦煲內(nèi)加水2500毫升(約10碗水量)，大火煲。

　　3、煲開后把漂浮的泡沫打掉。

　　4、改文火煲約2小時(shí)。

　　5、快煲好時(shí)放入枸杞，再煲5分鐘，放鹽調(diào)味。