杏脯蜂蜜蛋糕的做法

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　　原料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺 (未入照)、杏脯50克、清水少許 (未入照)。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖里抓一小撮放進(jìn)去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會(huì)兒就拌一下，讓所有的丁都有機(jī)會(huì)吸點(diǎn)水。

　　3、這個(gè)過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時(shí)候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友經(jīng)常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因?yàn)榈案馑闹芟缺豢臼於ㄐ瘟�，來不及膨高。這個(gè)問題可以這樣解決：

　　5、用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報(bào)紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長(zhǎng)條。然后拿一張長(zhǎng)的錫紙包卷起來。整個(gè)包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。

　　6、繼續(xù)做蛋糕... 烤箱設(shè)置溫度到175℃，預(yù)熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發(fā)，分幾次逐步添加白糖。打發(fā)成接近硬性發(fā)泡。(這款蛋糕對(duì)蛋清打發(fā)的程度要求不是特別高)

　　7、蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入面粉，稍作攪拌。

　　8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

　　9、將面糊和泡好的杏脯(濾去多余水分)，一起倒入打發(fā)好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

　　10、烤箱預(yù)熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙簽插進(jìn)去，抽出不帶如何黏物為標(biāo)準(zhǔn)。

　　11、取出稍涼后脫模。