本場長崎風(fēng)蜂蜜蛋糕的做法

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圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　　材料

　　1、蛋中型8個(大型的話7個) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水(或溫MILK)50cc

　　2、上面兩種混和溶解放置一旁。

　　3、高筋面粉200g 烤盤紙的模型(約20*20cm) 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器

　　作法

　　1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。

　　2、將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。

　　3、手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。

　　4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預(yù)熱170℃～180℃。

　　5、將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復(fù)幾次。

　　6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5)的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點焦色。

　　7、這時把天板移動到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。

　　8、表面均等的考成濃茶色之后取出。

　　9、立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。

　　一張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時后用玻璃紙全部包起來。