飲食常識：山藥過敏怎么辦？

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　　薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。而好多人在料理山藥過敏，究竟為什么會這樣的呢?

　　山藥過敏的原因

　　山藥過敏，這在醫(yī)學(xué)上屬于一種接觸性皮炎。由于不是所有人在接觸山藥時(shí)都有這種癥狀，因此還可能是一種過敏反應(yīng)。目前認(rèn)為，導(dǎo)致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，皮膚接觸了這兩種成分就會出現(xiàn)瘙癢。

　　其實(shí)，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個(gè)手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮�；蚴菧�(zhǔn)備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過 敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時(shí)間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

　　山藥過敏怎么辦

　　如果在接觸山藥之前沒有采取預(yù)防措施，導(dǎo)致出現(xiàn)手癢的癥狀，可以嘗試以下幾種方法：

　　1、先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由 于酸堿中和的原因。

　　2、也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

　　3、把手放在大米里反 復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。

　　另外，曾因接觸山藥出現(xiàn)手癢癥狀的人，應(yīng)避免皮膚直接接觸山藥;如果皮膚干燥而出現(xiàn)皸裂或皮膚有破損時(shí)，更容易出現(xiàn)刺痛反應(yīng)，也要避免接觸。