家常菜：芋頭怎么做好吃？

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　　芋頭扣肉：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣，醬油3大匙，酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙，水淀粉1/2大匙。五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水;芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜;入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。小貼士：五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

　　芋頭咸飯：芋頭半顆 (約500克)，香菇 7-8朵，蝦米約50克，花肉200克，小蔥頭5-6顆，白米，曬油，醬油，精鹽。芋頭切丁，下油稍炸，撈起瀝油，香菇浸軟切片，花肉切約一公分厚，3公分長，蝦米浸軟切碎，小蔥頭切片，白米洗凈瀝干水分待用。熱鍋炒香小蔥頭，下花肉炒至出油，下香菇片，芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄，加白米同炒。米里的水分開始干的時(shí)后下曬油，醬油，和精鹽.加等量水，入飯煲煮至熟透。

　　糕燒芋泥：芋茸500克(就是芋頭蒸熟之后磨成茸)，白糖400克，豬油150克，蔥4條，清水100克。在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用;將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。