10種常見食物 如何吃才健康？

　　黃鱔

　　黃鱔一直被認(rèn)為是補益佳品。明代醫(yī)藥家李時珍認(rèn)為黃鱔特別適合女性進(jìn)補，可益氣、補虛損。鱔魚體內(nèi)的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現(xiàn)皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重時可使人因中毒而死亡。

　　正確：黃鱔必須買鮮活的。因為黃鱔死后24小時，每100克死鱔組胺含量可達(dá)200毫克，已經(jīng)從大補到大毒了。

　　錯誤：死鱔入饌。

　　鮮海蜇

　　老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發(fā)急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。此外，還會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。

　　正確：副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水里，泡上兩天，再反復(fù)沖洗。切好后用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。

　　錯誤：像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法。

　　西洋參

　　西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視為補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片，以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，有的人還會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延長。

　　正確：服參最好聽大夫的，并做到少量多次，每次以2～8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。

　　錯誤：進(jìn)補自作主張。