酥皮月餅的做法

　　材料：植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋漿25克、蛋黃半只、吉士粉5克、低筋粉100克、蓮蓉360克，咸蛋黃6只。

　　做法：

　　1、先將咸蛋黃放入預熱了的焗爐內焗6分鐘，待涼后切半。再拌勻植物牛油及糖粉，再混合蛋漿，最后加入吉士粉及低筋粉搓勻，作為月餅酥皮；

　　2、將蓮蓉等分為12份（每份約30克），然后釀入半只咸蛋黃，搓成球狀。再將酥皮等分為12份（每份約15克），搓成薄皮后，包裹釀有咸蛋黃的蓮蓉；

　　3、放入月餅模中成形，倒出月餅后在面層掃上蛋黃，待蛋黃乾后再掃一層。將焗爐以攝氏180度預熱10分鐘，放入月餅焗12分鐘即成。

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