酥皮月餅的做法

2012-07-25 16:32:11出處:其他作者:佚名

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  材料:植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋漿25克、蛋黃半只、吉士粉5克、低筋粉100克、蓮蓉360克,咸蛋黃6只。

  做法:

  1、先將咸蛋黃放入預(yù)熱了的焗爐內(nèi)焗6分鐘,待涼后切半。再勻植物牛油及糖粉,再混合蛋漿,最后加入吉士粉及低筋粉搓勻,作為月餅酥皮;

  2、將蓮蓉等分為12份(每份約30克),然后釀入半只咸蛋黃,搓成球狀。再將酥皮等分為12份(每份約15克),搓成薄皮后,包裹釀?dòng)邢痰包S的蓮蓉;

  3、放入月餅?zāi)V谐尚,倒出月餅后在面層掃上蛋黃,待蛋黃乾后再掃一層。將焗爐以攝氏180度預(yù)熱10分鐘,放入月餅焗12分鐘即成。

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