素食者要注意保證膳食平衡

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　　素食優(yōu)點(diǎn)：

　　素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性;此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內(nèi)部分毒素;多吃青菜水果還能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。

　　素食風(fēng)險(xiǎn)：

　　攝入更多的植物性食物意味著相對(duì)更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會(huì)帶來(lái)一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量營(yíng)養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、維生素D、維生素B12等。另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會(huì)導(dǎo)致鉀的攝入過(guò)多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入堪憂�；加屑膊〉娜碎_(kāi)始素食前最好經(jīng)過(guò)醫(yī)生的認(rèn)可。消化性潰瘍活動(dòng)期、胃腸道炎性疾病、肝硬化食道胃底靜脈曲張、各種原因的腎功能衰竭、部分腎結(jié)石、嚴(yán)重貧血等患者不宜絕對(duì)素食。

　　專(zhuān)家表示，如果選擇“全素食”，日常連雞蛋、牛奶、魚(yú)都不碰，長(zhǎng)此以往對(duì)身體的隱形傷害可能更大。畢竟人體所必需的氨基酸有很多來(lái)自肉類(lèi)，而且很多偏偏還來(lái)自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對(duì)保證人體免疫力維持在較好水平以及保障內(nèi)分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長(zhǎng)期缺位，可能引起營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣貧血等一系列反應(yīng)，甚至?xí)�產(chǎn)生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。此外，對(duì)于準(zhǔn)媽媽和剛當(dāng)媽媽的女性來(lái)說(shuō)，最好暫時(shí)放棄　“全素食”，因?yàn)槟溉橹泻�有供孩子生長(zhǎng)的大量脂肪和蛋白質(zhì)，如果素食，會(huì)導(dǎo)致乳汁脂肪含量下降，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)變差。