兩款令人心動的美味素食菜

　　羅漢上素

　　典故：此菜是寺院素菜中之上品，是以水發(fā)冬菇、冬筍、蓮子、銀耳等十余種原料煸炒后勾芡而成。成菜脆嫩兼?zhèn)�，一菜多味，鮮香可口。

　　原料：水發(fā)冬菇70克，冬筍50克，水發(fā)口蘑50克，水發(fā)腐竹50克，熟蓮子50克，銀耳50克，木耳40克，油面筋25克，青椒25克，胡蘿卜25克，炸馬鈴薯25克，精鹽3克，醬油20克，料酒30克，味精3克，白糖20克，姜絲15克，水淀粉40克，香油20克，花生油100克。

　　制法：將冬菇洗凈切成絲�？谀�、冬筍均切成片。水發(fā)腐竹要發(fā)透切成斜刀絲，用開水煮后瀝水。蓮子洗凈。銀耳、木耳洗凈撕開。油面筋掰開。青椒掰成片。胡蘿卜洗凈去皮切成花刀片。均放入菜盆中拌勻。炒鍋置旺火上，下入花生油燒熱后下姜絲，炒出香味后將配好的主配料放入鍋中煸炒幾下，下入料酒、醬油、白糖、精鹽和味精繼續(xù)煸炒，待入味后下水淀粉勾芡，淋入香油裝盤即成。

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