沒有絕對“壞”的食物 早先的“素食主義”者大多出于個人信仰或飲食習慣。隨著科技的發(fā)展,環(huán)保主義者發(fā)現(xiàn)食肉增加地球負擔,禽畜類養(yǎng)殖不但增加了溫室氣體的排放,也大大增加了谷類的消耗。因此,素食漸漸成為一種時尚之舉。 專家說,隨著現(xiàn)代社會逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性富貴病,受其 “威脅”、 “恐嚇”的人也越來越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導下,不少人滅掉 “食肉欲”,轉而選擇他們認為更為健康的素食。其實,在營養(yǎng)專家眼中,并沒有絕對的“壞”食物,只有不科學的膳食搭配,專家表示,雖然社會應該尊重素食成為一種生活態(tài)度,但從健康角度出發(fā),還是主張均衡而多樣化的膳食,人們應該選擇衛(wèi)生安全的食物,養(yǎng)成有規(guī)律的生活習慣。 完全素食主義的“雙刃劍”功效 就素食來看,這種相對有欠缺的飲食結構很可能會造成人體營養(yǎng)素供給的不均衡。專家說,素食又分為全素食(即植物性食物及其制品)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外,還可選擇蛋類、乳制品)。比較起來,乳蛋素食的膳食營養(yǎng)更為全面,而全素食則更容易造成某些身體必需營養(yǎng)素的嚴重缺位。在營養(yǎng)科專家看來,放棄肉類食物、以植物性食物為主的飲食究竟有何優(yōu)點和風險呢?
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