素食者要注意保證膳食平衡

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　　沒(méi)有絕對(duì)“壞”的食物

　　早先的“素食主義”者大多出于個(gè)人信仰或飲食習(xí)慣。隨著科技的發(fā)展，環(huán)保主義者發(fā)現(xiàn)食肉增加地球負(fù)擔(dān)，禽畜類(lèi)養(yǎng)殖不但增加了溫室氣體的排放，也大大增加了谷類(lèi)的消耗。因此，素食漸漸成為一種時(shí)尚之舉。

　　專(zhuān)家說(shuō)，隨著現(xiàn)代社會(huì)逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性富貴病，受其　“威脅”、　“恐嚇”的人也越來(lái)越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人滅掉　“食肉欲”，轉(zhuǎn)而選擇他們認(rèn)為更為健康的素食。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家眼中，并沒(méi)有絕對(duì)的“壞”食物，只有不科學(xué)的膳食搭配，專(zhuān)家表示，雖然社會(huì)應(yīng)該尊重素食成為一種生活態(tài)度，但從健康角度出發(fā)，還是主張均衡而多樣化的膳食，人們應(yīng)該選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣。

　　完全素食主義的“雙刃劍”功效

　　就素食來(lái)看，這種相對(duì)有欠缺的飲食結(jié)構(gòu)很可能會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)素供給的不均衡。專(zhuān)家說(shuō)，素食又分為全素食(即植物性食物及其制品)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類(lèi)、乳制品)。比較起來(lái)，乳蛋素食的膳食營(yíng)養(yǎng)更為全面，而全素食則更容易造成某些身體必需營(yíng)養(yǎng)素的嚴(yán)重缺位。在營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家看來(lái)，放棄肉類(lèi)食物、以植物性食物為主的飲食究竟有何優(yōu)點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)呢?