冬季營(yíng)養(yǎng)食譜匯集(二)

　　雞類

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　　栗子燒雞塊

　　栗子是孩子們喜歡吃的食物，栗子燒雞這道菜具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血的功效，適合體弱兒童健身食用。

　　原料：生板栗200克，肉雞1只（約重1200），黑棗50克，蔥絲、姜絲、醬油、料酒、胡椒面、白糖、鹽各適量，菜油少許。

　　制作：

　　1. 將雞收拾好，洗凈，剁成塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

　　2. 炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。

　　3. 注意剝栗子皮時(shí)要?jiǎng)內(nèi)��?nèi)皮，最好將板栗切一刀，煮一下，好剝皮也好熟。

　　特點(diǎn)：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。

　　雞絲燴白菜

　　雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健骨之功效。兒童宜多吃雞肉，還可健腦。

　　原料：生雞脯肉50克，白菜梗200克，淀粉10克，鹽5克，蔥姜各適量，雞蛋半個(gè)，食油5克。

　　制作：

　　1、 先將雞肉洗凈，切成絲，用蛋清、鹽、部分淀粉、料酒拌好，將白菜切成長(zhǎng)段，再切成絲。

　　2、 鍋內(nèi)加食油和蔥、姜，燒至微熱后，再等油涼，然后將雞絲放在鍋內(nèi)過(guò)油，用筷子撥散，不使其成團(tuán)，盛出備用。

　　3、 鍋內(nèi)留油，投入白菜絲，炒至八成熟時(shí)，加少許鹽，并將雞絲倒入，炒勻，剩余的淀粉加少量水調(diào)勻，放入勾芡，待汁濃即成。

　　特點(diǎn)：肉香菜鮮，味道清淡可口。

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