媽媽應(yīng)警惕寶寶食源性疾病

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　　媽媽在為孩子增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),是否想到了：好些您想方設(shè)法為寶寶提供的美味食物，卻是在不知不覺中給孩子埋下疾病的種子——這就是媽媽需要萬分警惕的"食源性疾病"。

　　燒烤食物的危險(xiǎn)

　　1 減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生"梅拉德反應(yīng)"。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此,長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

　　2 隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

　　3 燒烤外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"，食者可能會(huì)感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。