適合各階段寶寶的鮮魚(yú)食譜

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圖片來(lái)源于 PConline攝影部落

　　吃魚(yú)寶寶變聰明

　　魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。生病或身體有傷口時(shí)，也可以幫助恢復(fù)及愈合;而魚(yú)肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。但在喂幼兒吃魚(yú)肉時(shí)，要小心剔除魚(yú)刺，以免魚(yú)刺卡住咽喉。

　　常聽(tīng)到老一輩對(duì)小孩說(shuō)：“乖!多吃點(diǎn)魚(yú)，吃魚(yú)會(huì)聰明!”其實(shí)這話還真不假，吃魚(yú)不但會(huì)讓人更聰明，還可 以保護(hù)心臟血管，甚至?xí)�讓人更快�?lè)、不憂郁。

　　魚(yú)類含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)類的蛋白質(zhì)含量約15～24%，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會(huì)被人體吸收。魚(yú)類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚(yú)類含有很特別的脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

　　此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來(lái)源;海水魚(yú)則含有豐富的碘;其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚(yú)肉里攝取。

　　DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素

　　為什么常聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)會(huì)變聰明?其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚(yú)類所含的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在于腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰幼兒尤其需要這種元素促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的幫助，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的成分。

　　一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚(yú)類如：鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)富含最多，尤其是在魚(yú)眼球附近的脂肪組織。鱈魚(yú)、虱目魚(yú)、烏魚(yú)的油脂含量雖高，但w-3系列脂肪酸含量并不是很高;魷魚(yú)、黃魚(yú)、鱸魚(yú)、白帶魚(yú)的w-3系列脂肪酸含量則更低。

　　DHA對(duì)于胎兒及嬰幼兒腦部快速發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無(wú)法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須從母乳或是嬰兒配方奶粉中獲得。母乳中DHA含量豐富，喂母乳的嬰兒在視覺(jué)發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂嬰兒配方奶粉的嬰兒好。母乳喂食嬰兒的時(shí)間越長(zhǎng)，嬰兒的智商也越高，所以母乳是嬰兒最好的食物。

　　如果母親沒(méi)在懷孕時(shí)或是授乳期補(bǔ)充足夠的富含DHA的食物，體內(nèi)就無(wú)法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會(huì)不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚(yú)類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，由哺乳傳訊給嬰兒。如果不方便或不喜歡吃魚(yú)，可考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。在母親無(wú)法或停止哺喂母乳時(shí)，則應(yīng)該在嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚(yú)肉制作輔食。但有些嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意標(biāo)示。

　　罹患老年癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30～40%，常吃魚(yú)的人腦筋不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀，即使是一般健康的人，缺乏DHA也會(huì)造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。

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