蛋白質(zhì)類食物，營養(yǎng)好但易過敏

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　　牛奶過敏

　　六歲的琳琳喝完牛奶后，就出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，而且皮膚發(fā)癢還出了疹子。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說琳琳是對牛奶過敏而引發(fā)的過敏性胃腸炎。這是怎么回事?

　　原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質(zhì)的物質(zhì)是強過敏原，某些過敏體質(zhì)的人，飲用牛奶后就會出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉等過敏癥狀。牛奶過敏在嬰兒中極為常見，這是因為嬰兒腸壁的“屏障”功能不夠完善，牛奶中的蛋白質(zhì)未經(jīng)分解就透進了腸黏膜內(nèi)，使黏膜內(nèi)的一些免疫細(xì)胞受到刺激而處于敏感狀態(tài)，當(dāng)再次遇上牛奶蛋白質(zhì)后，即會引發(fā)過敏反應(yīng)。除了引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀外，有時還大便帶血，有的孩子還會發(fā)濕疹和蕁麻疹。嚴(yán)重者甚至?xí)�引發(fā)支氣管炎、哮喘發(fā)作。在100個喂牛奶的嬰兒中大約有5個不同程度的過敏。

　　牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強身體營養(yǎng)，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆?jié){，豆奶(它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白)。

　　花生過敏

　　美國康涅狄格州韋斯頓的一名廣告撰稿人巴伯，她年僅14個月的兒子盧卡斯因吃了一點花生醬，臉部和胸部開始起蕁麻疹，并出現(xiàn)咳嗽和哮喘等不適癥狀。當(dāng)巴伯和丈夫帶著兒子趕到醫(yī)院急診室時，盧卡斯幾乎已經(jīng)沒有了呼吸。經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員的緊急搶救，盧卡斯才脫離了危險。容易引起食物過敏的食品主要有八種，它們是花生、牛奶、雞蛋、面粉、黃豆、果仁、魚以及水生貝殼類動物食品等，多數(shù)為高蛋白食品。其中對花生過敏最為嚴(yán)重，如今美國5%的兒童對花生過敏。

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