第三款:什錦蛋絲 原料準備:雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。 制法方法:先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內(nèi),打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會起孔變老);冷卻后取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗凈挖去籽,胡蘿卜洗凈,分別改刀成絲;炒鍋中加油,放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。 健腦小秘訣: 雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養(yǎng)陣容強大,真可謂絕好大組合。 第四款:肉末番茄豆腐 原料準備:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。 制法方法:豆腐切小丁,焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而后下入肉末和豆腐、調(diào)味,略燉一燉,勾芡。 健腦小秘訣: 豆腐含有豐富蛋白質(zhì),其中谷氨酸含量豐富,它是大腦賴以活動的重要物質(zhì),寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。
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