獨(dú)家秘制食譜:蒜香京都排骨

2010-06-01 23:06:36出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  食譜原料:

  排骨600g,白芝麻1勺,蒜1頭(京都汁的調(diào)配,步驟中介紹)

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私家廚房DIY:特色蒜泥白肉
圖片來(lái)源于CFP

  制作方法:

  1. 排骨剁小塊,用清水浸泡25分鐘左右,因?yàn)椴混趟砸蜒寂莩鰜?lái)。(排骨塊要剁小一些,建議請(qǐng)肉攤老板代勞,省得把家里的刀剁壞裊)蒜要切末。

  2. 泡完澡,將排骨沖洗干凈,加1勺料酒,1/2勺鹽,拌均勻,蒙上保鮮膜,腌制半小時(shí)。(其實(shí)腌制久一點(diǎn)味道更好哈,建議早上腌,中午吃)

  3. 調(diào)配京都汁:將1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣醬油,1勺番茄沙司,少許鹽放入碗中拌勻。(沒(méi)有辣醬油滴話(huà),用老抽加少許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下也行)

  4. 鍋中放2勺油,將腌制過(guò)的排骨碼放在鍋中,開(kāi)小火慢慢煎。(先把排骨碼好了,再開(kāi)火,因?yàn)榕殴巧嫌须缌现瓋,避免濺鍋)

  5. 一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 實(shí)在不耐煩,那就只有費(fèi)些油,直接將排骨過(guò)油炸熟。

  6. 中途要記得翻面哈,一直將排骨煎至完全變色,熟透,然后就盛起來(lái)備用。

  7. 用鍋里的余油,開(kāi)中火,將蒜末和芝麻炒香。

  8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右。

  9. 倒入調(diào)好的醬汁和200ml開(kāi)水,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

  10. 15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可。

  將排骨盛起后,鍋里那點(diǎn)兒汁濃味厚的油可別倒掉了,放些新鮮的藕片進(jìn)去炒,別提多好吃啦——不信你試試!

  健康提示:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

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