營養(yǎng)“海八珍”之一:蝦米漲蛋

2010-07-02 08:58:44出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  雞蛋、味精、雞清湯水、淀粉、干蝦米、蔥末、精鹽、紹酒、熟豬油。

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蝦仁鍋巴湯的做法
蝦米漲蛋

 

  制作方法:

  1.蝦米洗凈放在碗中,加入開水及紹酒(2克),泡軟,用刀斬成細(xì)末待用。

  2.雞蛋磕入碗內(nèi),加精鹽、紹酒(3克)、味精、雞清湯、水淀粉、蔥末、5克蝦米末攪勻。

  3.炒鍋上旺火燒熱,放入熟豬油60克至六成熱,倒入雞蛋,用手勺不斷攪動,揉開,至六成熟,在鍋內(nèi)收成圓餅時,把蝦米末撒在蛋餅上,用鐵勺輕輕地拓一下,使其粘在蛋餅上,同時轉(zhuǎn)動炒鍋,使其受熱均勻,不粘鍋底,再用熟豬油20克沿鍋邊澆一下,翻鍋,略煎,轉(zhuǎn)鍋,再翻一下,使蝦米末翻在上面,蓋上鍋蓋,改用微火燜至漲開為止,出鍋裝盤。

  適合人群:大眾。

  健康提示:

  蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,577毫克,614毫克,13.1毫克,還有多種維生素等老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

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