雞蛋軟餅的做法

2011-03-03 14:30:21出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  黃油(無鹽)15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、細砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

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  制作方法:

  1.黃油隔水加熱融化,放涼后備用;蛋黃蛋白分開;將蛋黃、鹽、細砂糖(10克)、牛奶混合攪勻,然后篩入低筋面粉拌勻。

  2.倒入融化的黃油,拌勻成無顆粒的面糊。

  3.蛋清放入無油無水的容器中,用打蛋器打至起細泡,然后倒入細砂糖(15克)打至發(fā)泡。

  4.將第二步中的蛋黃面糊倒入第三步中的蛋白泡中。

  5.用刮刀攪拌均勻(勿畫圈攪拌,以免消泡)。

  6、平底鍋微熱(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中,使其攤平(可借助勺背將其推圓)。

  7.待餅的表面有小泡泡時小心翻面。

  8.繼續(xù)煎至上色即可。

  健康提示:

  冠心病的人吃雞蛋不宜過多,以每日不超過1個為宜,對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。

  (圖片來源于CFP)

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