揚州蛋炒飯的做法

2011-03-07 14:18:06出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  雞蛋,蝦仁,干貝,冬筍,雞脯肉,鴨肫,海參,火腿,香菇,豬肉,米飯,黃酒,精鹽,雞清湯,豬油,蔥。

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酸辣蛋花湯的做法

  制作方法:

  1.蝦仁洗凈,加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{。

  2.干貝用水浸泡洗凈,香菇去蒂洗凈,蔥去根須洗凈并切末。

  3.鴨肫洗凈,煮熟。

  4.冬筍去皮,洗凈,煮熟。

  5.雞脯肉洗凈,煮熟。

  6.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。

  7.雞蛋磕入碗內(nèi),加精鹽20克、蔥末5克,攪打均勻。

  8.將鍋置火上,舀入熟豬油75克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出。

  9.放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。

  10.鍋置火上,放入熟豬油150克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續(xù)炒勻。

  11.將飯的2/3分裝盛入小碗后,將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內(nèi),同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內(nèi)蓋面即成。

  健康提示:

  雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,還含有豐富的抗物質(zhì)。其中,蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。(圖片來源于CFP)

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