香軟糯芋兒蝦的做法

　　食譜原料：

　　小芋頭(5個)、香芹(2棵)、蝦(200g)、香蔥(1棵)、老姜(2片)

　　調(diào)料：鹽(1/2茶匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1湯匙)、刀嘜純正花生油(1湯匙)

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　　制作方法：

　　1　香芹洗凈切段;香蔥切成蔥花;老姜切末。

　　2　海蝦去掉蝦頭和蝦殼，留下尾部。

　　3　芋頭放入蒸鍋，大火蒸至用筷子可以輕易刺穿，去皮后切塊。

　　4　中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入蔥花、姜末煸炒出香味，放入海蝦炒至變色，烹入料酒、生抽翻炒均勻。

　　5　鍋中放入芋頭，加入白砂糖翻炒均勻，投入香芹段、調(diào)入鹽，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　師奶貼士：

　　新鮮的海蝦去殼有時比較困難，尤其是活蝦，往往很不容易順利地將蝦殼去掉�？梢詫⑿迈r的蝦放入冰箱冷凍30分鐘，取出后放置片刻，然后從背部第三個接縫處下手，用指尖將蝦殼向蝦頭方向掀起，就可以很順利地將蝦殼剝下了。

　　健康提示：

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。(圖片來源于CFP)