小兒補蛋白質食譜：芋頭蛋糕卷的做法

　　食譜原料：

　　主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克

　　輔料：牛奶40克,小麥面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克

　　調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專區(qū)：寶寶食譜;熱菜、葷菜;小吃的做法。

　　制作方法：

　　1. 蛋黃加入細砂糖(20克)、鹽拌勻;

　　2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃面糊;

　　3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡;

　　4. 把細砂糖(85克)分次加入打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊;

　　5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻;

　　6. 再加入剩余蛋白面糊拌勻，即成蛋糕體面糊;

　　7. 取一烤盤，于底層鋪上蛋糕紙后倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;

　　8. 取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻以后漂亮面朝下;

　　9. 朝上一面均勻抹上芋頭內餡(300克)，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起卷起;

　　10. 于做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油(150克)，最后均勻以線條方式擠上裝飾即可。

　　適合人群：8個月以上的寶寶

　　健康提示：

　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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