芝士薯餅材料:土豆80克(正常大小約2個),芝士2.5克,牛肉15克,洋蔥10克,胡蘿卜15克,雞蛋2個,面包糠、生粉(或玉米淀粉)、黑椒粉、鹽各適量。 作法: 1.將土豆蒸熟,使其變軟,去皮、切塊,把牛肉、洋蔥、胡蘿卜切碎,加入少許胡椒、鹽,炒熟備用。 2.把蒸好的土豆塊用勺子壓成薯泥,放入炒好的牛肉碎攪拌均勻,取適量的混合薯泥,包入芝士做餡,搓成手掌大小的扁橢圓形。(這個過程有點像包湯圓。) 3.將成形的薯餅裹上生粉,然后浸入雞蛋液,撈起后再放入面包糠,嚴密地裹上一層面包糠。(裹生粉是為了在油炸時可充分鎖住薯餅內(nèi)的水分,裹上面包糠則為豐富口感。) 4.在鍋中倒入菜籽油,分量以可沒過薯餅為宜;將油燒至170℃左右,放入薯餅,炸至金黃色即可(約1至2分鐘)。 |
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