孕媽提問(wèn)：孕婦吃火腿好不好？

2012-05-21 00:06:00出處：PCbaby作者：佚名

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　　孕婦吃火腿好不好?這是很多孕媽媽的疑問(wèn)�；鹜葍�(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。本文將為您詳細(xì)介紹孕婦吃火腿好不好的問(wèn)題。

孕婦應(yīng)盡量不吃市售加工的火腿

　　火腿營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全,長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，適合需要進(jìn)補(bǔ)的孕婦的青睞。但是，如果孕婦吃火腿食不得法，也會(huì)適得其反,甚至影響下一代的健康。火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì),這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì),它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢�。眾所周知，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。如果孕媽媽大量吃火腿，會(huì)或多或少地把一部分上述物質(zhì)帶給胎兒。這種積蓄下來(lái)的亞硝胺類物質(zhì)在胎兒體內(nèi),很容易對(duì)食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

火腿的食用禁忌

　　1、火腿不能當(dāng)主菜，只是調(diào)味料而已。所以千萬(wàn)不要切大塊當(dāng)肉吃。

　　2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調(diào)味品。這些濃味會(huì)沖淡或壓倒火腿特有的清香。

　　3、火腿切片時(shí)，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會(huì)感到肉老而塞牙。

　　4、食用方法食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識(shí)，如不懂或疏于處理，會(huì)嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉;皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗�；鹜绕と鐣翰皇秤�，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。

如何鑒別火腿

　　1.外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會(huì)有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。

　　2.式樣。以腳細(xì)直，腿心長(zhǎng)，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長(zhǎng)的為佳品。

　　3.氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無(wú)異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開(kāi)始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時(shí)原料已嚴(yán)重變質(zhì)。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。

　　注意：火腿制作過(guò)程中大量使用氯化鈉(食鹽)和亞硝酸鈉(工業(yè)用鹽)，長(zhǎng)期攝入過(guò)多鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化，亞硝酸鹽食用過(guò)量會(huì)造成食物中毒，所以大量長(zhǎng)期食用火腿對(duì)人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對(duì)孕婦吃火腿好不好的問(wèn)題已有所了解。孕婦在懷孕起家盡可能吃新鮮的食物。如果孕媽媽真的很想吃火腿，可以自己制作火腿。市場(chǎng)上賣的火腿盡量不要吃，因?yàn)闊o(wú)法保證質(zhì)量是否在保質(zhì)期內(nèi)。