飲食常識：什么是綠色豬肉？

　　按品質(zhì)和價格從低到高，豬肉依次分為普通豬肉、無公害豬肉、綠色豬肉和有機豬肉四類。那么什么是綠色豬肉呢?本文將為您詳細介紹。

什么是綠色豬肉?

　　無公害豬肉、綠色豬肉和有機豬肉要經(jīng)過專業(yè)機構認證，獲得認證證書并使用相關標志。

　　無公害豬肉在生產(chǎn)養(yǎng)殖中允許使用無殘留或殘留量低且對人體無害的生物制劑、飼料藥物添加劑等，有機豬肉產(chǎn)品絕對禁止使用獸藥、激素等人工合成物質(zhì)。

　　綠色豬肉處在上述二者之間，分為A級和AA級，A級允許使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色豬肉標準較高，等同于有機豬肉。目前無公害豬肉的認證主管部門為畜牧獸醫(yī)局，綠色和有機豬肉的認證部門為農(nóng)業(yè)局。

　　綠色豬肉含義：綠色豬肉是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)不含對人體健康有害物質(zhì)或因素，經(jīng)有關主管部門嚴格檢測合格，并經(jīng)專門機構認定、許可使用"綠色食品"標志的豬肉。其特征是:

　　1、 強調(diào)豬肉生產(chǎn)最佳生態(tài)環(huán)境;

　　2、 對豬肉生產(chǎn)實行全程質(zhì)量控制;

　　3、 對豬肉產(chǎn)品依法實行標志管理。由此可見,綠色豬肉是從生豬的環(huán)境、豬種、飼料、飼養(yǎng)、防疫、屠宰、加工、包裝、貯運、銷售全過程進行監(jiān)控,是營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。

紅燒肉的做法

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點。的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷。

　　主料：五花肉

　　配料：紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜

　　制作方法：

　　1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

　　3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。

　　4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對什么是綠色豬肉的問題已有所了解。綠色豬肉是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)不含對人體健康有害物質(zhì)或因素，經(jīng)有關主管部門嚴格檢測合格，并經(jīng)專門機構認定的豬肉。

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