燉牛肉怎么做好吃?

　　燉牛肉是牛肉的一種常見吃法，但是燉牛肉要做得好吃也是很有學(xué)問的。究竟，燉牛肉怎么做好吃?這不是每個(gè)喜歡吃牛肉的人都知道的，那么，您知道嗎?下面就隨小編來看看燉牛肉的吃法都有哪些吧。

燉牛肉怎么做好吃

　　大白菜燉牛肉

　　原料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克，大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克。

　　做法：

　　1、先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈。

　　2、將鍋中水倒了，倒入適量的油，等鍋中油熱了后，放入切好的姜片(大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒)，然后把準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒。

　　3、炒到感覺差不多時(shí)(肉別黑了就行)，倒入冷水，水要蓋過牛肉，放老抽，五香八角，(此時(shí)千萬別放鹽，否則牛肉不易爛)。

　　4、冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。

　　5、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下。

　　6、然后，連湯帶牛肉一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右就可以起鍋。

　　西紅柿燉牛肉

　　原料：牛肉1公斤，西紅柿500克，植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。

　　2、將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テ�，去掉籽，切成水象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。

　　3、將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精、余下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　土豆燉牛肉

　　原料：土豆、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉(可不放)、糖、油。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊;姜切片，蔥切段。

　　2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　5、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

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