魚湯怎么做好吃？

　　魚湯，顧名思義就是用魚做的湯，煮出了魚的美味的同時更能讓我們吃盡魚的豐富營養(yǎng)。魚湯怎么做好吃?今天給大家介紹幾款魚湯的做法，包括鯽魚湯、烏魚湯和鯉魚湯，而且告訴各位媽媽一些煮湯的技巧，希望能幫各位還不擅長的媽媽解決煮湯的煩惱哦!

魚湯怎么做好吃?

　　鯽魚湯的做法

　　1、準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整;

　　2、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進(jìn)行);

　　3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵;

　　4、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時;

　　烹飪小技巧：

　　1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。

　　2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。

　　3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。

　　烏魚湯的做法

　　1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;

　　2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨(dú)頭蒜，開始煎魚;

　　3、煎熟一點(diǎn).，這樣湯才能燒得又白又濃;

　　4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;

　　5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;

　　6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

　　鯉魚湯的做法

　　1、將鯉魚去鱗、鰓及同臟，洗凈后切成1寸見方的塊。蔥、姜洗凈，拍破待用;

　　2、將鯉魚、蔥、姜、蓽茇、辣椒放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸，轉(zhuǎn)用文火燒約40分鐘，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1、此湯具有利水消腫，下氣，通乳的功效。

　　2、適用于水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通等癥。

煮湯的技巧

　　1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。

　　2、煮肉湯時，如先將水燒開后再放肉，吃時口感不覺得那么肥膩;如先將肉放在冷水中，開鍋后文火慢煮，肉內(nèi)的營養(yǎng)成分就會析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。

　　3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養(yǎng)分，做湯時用適量水淀粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。

　　4、用剛宰殺的雞做湯應(yīng)在水開后放入;用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。

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