五香酥魚的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚500克，大蔥250克，姜50克，大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，醬油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將鯽魚刮洗干凈;大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用。

　　2. 將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上，側(cè)放)，把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調(diào)料 ，就這樣直至把魚和調(diào)料放完。

　　3. 加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封。

　　4. 用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒五小時。

　　5. 待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結(jié)凍后再小心取出裝盤。

　　健康提示：

　　鯽魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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