酥香鯽魚的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚500克，大蔥15克，姜20克，醬油15克，白砂糖50克，料酒15克，鹽5克，醋35克，香油5克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.鯽魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈;蔥切長面;姜切片。

　　2.沙鍋洗凈，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚頭朝外，尾朝內(nèi)擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩下的鯽魚擺在上面，然后放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水(以淹沒原料為度)，蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時，待湯汁稠濃時，滴入香油，離火讓其自然冷卻。

　　3.食用時，將沙鍋反扣在盆內(nèi)，除去竹箅，將蔥段放盤內(nèi)打底，上面整齊地擺上鯽魚，即可食用。

　　健康提示：

　　鯽魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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