產(chǎn)后恢復(fù)：松果黃魚的做法

　　食譜原料：

　　大黃魚1000克，豬肉(肥瘦)300克，冬筍25克，豌豆25克，雞蛋50克，香菇(鮮)25克，植物油100克，鹽10克，味精3克，黃酒15克，小蔥10克，白砂糖15克，姜10克，大蒜15克，淀粉(玉米)10克，番茄醬50克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：東北菜。

　　制作方法：

　　1. 將大黃魚整理干凈，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚肉;

　　2. 在魚肉面剞十字花刀，每扇魚肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用;

　　3. 香菇、冬筍切絲備用;

　　4. 豬肉絞成肉餡放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉攪拌均勻;

　　5. 豬肉餡擠16 個丸子放入盤內(nèi)，上屜蒸熟取出;

　　6. 將煨好的魚塊，醮上一層面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每個魚皮面放上一個，整理成球形;

　　7. 炒勺放寬油，燒至六七成熟，將魚球入油炸透，呈松果形撈出，碼在盤中;

　　8. 炒勺留底油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒一下，下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料，找好口味燒開，撇去浮沫，勾少許芡，加明油澆在松果上即可。

　　健康提示：

　　黃魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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