產(chǎn)后恢復(fù)：川蒜燒鯰魚的做法

　　食譜原料：

　　鯰魚1500克，大蒜100克，姜10克，大蔥10克，豆瓣辣醬30克，鹽20克，白砂糖10克，味精10克，醬油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1. 鯰魚洗凈，去內(nèi)臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀;蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用;大蒜洗凈10克切末。

　　2. 油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然后放入鯰魚、高湯同煮，待湯滾起后改小火繼續(xù)燜煮10至15分鐘。

　　3. 在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置于盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數(shù)下，再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，起鍋前加點醋，澆在魚身上即可上桌食用。

　　健康提示：

　　鯰魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效。該食譜美味營養(yǎng)，是婦女產(chǎn)后的食療滋補食譜。

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