產(chǎn)后恢復(fù)：干燒鯽魚(yú)的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)400克，豬腿肉50克，江米酒50克，豆瓣醬10克，醬油10克，泡椒10克，黃酒10克，淀粉(豌豆)10克，大蔥10克，姜5克，白砂糖5克，花生油75克，鹽3克，味精1克，醋5克，豬油(煉制)15克，香油5克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將鯽魚(yú)宰殺，去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，清水洗凈，在魚(yú)身兩面各斜劃3-5刀，刀深約3毫米，并在魚(yú)身上涂抹醬油;

　　2. 炒鍋上火，下油燒至八成熱，將鯽魚(yú)放入煎至兩面呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

　　3. 原鍋留油少許坐火上，下肉末，蔥花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣醬，煸炒出紅油，再放進(jìn)酒釀炒散，然后加紹酒，白糖，用小火燜燒五六分鐘左右，至鯽魚(yú)熟透，加味精，蔥花，用旺火收緊鹵汁，下濕淀粉勾芡，澆上燒熱的熟豬油，起鍋前淋少許醋和麻油即成。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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