軟酥鯽魚(yú)的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)500克，料酒50克，冰糖100克，醬油25克，醋50克，鹽10克，香油10克，大蔥50克，姜50克。

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　　工藝做法：煨。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1.鯽魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分;蔥切長(zhǎng)段;姜切薄片。

　　2.將沙缽墊上蔑，先放入蔥、姜各一半，再放入鯽魚(yú)，上面再蓋上余下的蔥、姜，加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水后，蓋上瓷盤，在旺火上燒開(kāi)。

　　3.撇去泡沫，移用微火煨10小時(shí)，煨至魚(yú)刺已酥爛，汁已濃為準(zhǔn)，放香油裝盤即成。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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