軟酥鯽魚(yú)的做法

2011-11-28 15:22:33出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鯽魚(yú)500克,料酒50克,冰糖100克,醬油25克,醋50克,鹽10克,香油10克,大蔥50克,姜50克。

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生燉鯉魚(yú)豆腐的做法

  工藝做法:煨。

  配菜專(zhuān)區(qū):坐月子食譜;熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:川菜。

  制作方法:

  1.鯽魚(yú)去鱗、鰓、鰭,開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈,瀝干水分;蔥切長(zhǎng)段;姜切薄片。

  2.將沙缽墊上蔑,先放入蔥、姜各一半,再放入鯽魚(yú),上面再蓋上余下的蔥、姜,加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水后,蓋上瓷盤(pán),在旺火上燒開(kāi)。

  3.撇去泡沫,移用微火煨10小時(shí),煨至魚(yú)刺已酥爛,汁已濃為準(zhǔn),放香油裝盤(pán)即成。

  健康提示:

  鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì),有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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