生燉鯉魚豆腐的做法

　　食譜原料：

　　鯉魚500克，豆腐(南)250克，竹筍25克，青蒜15克，鹽4克，白砂糖5克，黃酒10克，味精3克，醬油10克，花生油20克，豬油(煉制)20克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 鯉魚洗凈，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長、2厘米寬的塊。豆腐切成相應(yīng)大小的塊。竹筍洗凈切片。青蒜擇洗干凈，切段。

　　2. 炒鍋內(nèi)加花生油燒至八成熱，投入魚塊煎至淡黃色，烹入黃酒，加蓋稍燜，再加醬油、精鹽、白糖，燒至魚塊上色后，加500克肉清湯，燒約3分鐘。

　　3.加入豆腐塊，筍片、熟豬油，燜約3分鐘，加25克鹽擠菜、味精，小火燒至湯汁濃時稠時，淋熟豬油，撒青蒜段，裝盤即成。

　　健康提示：

　　鯉魚營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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