鯽魚(yú)燉豆腐的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)400克，豆腐300克，豬油(煉制)30克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 鯽魚(yú)去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開(kāi)水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。

　　2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚(yú)，用大火燒開(kāi)，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。

　　3. 加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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