抗癌助消化食譜:猴頭菇燉雞

2010-07-26 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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黃精鱔片

食譜原料

  主料:雞1500克,猴頭菇150克

  輔料:冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克

  調(diào)料:鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油(煉制)20克

制作方法

  1. 將雞煺去毛,掏去內(nèi)臟,用水洗凈,斬去頭、爪,再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗凈泥沙,用手撕開,擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。

  2. 鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開后用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi),將鍋內(nèi)的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內(nèi)的雞塊上,上邊放上香菜段即可。

  制作要訣:

  花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

適用人群

  準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

  1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。

  2. 猴頭菇為食用菌中名貴品,其營養(yǎng)價值高,肉嫩,味鮮美,不僅為宴席之珍饈,亦為上好之補(bǔ)品,具有助消化、補(bǔ)五臟、抗癌之功效,與雞肉同用則補(bǔ)益作用更強(qiáng)。

  3. 適用于消化不良、神經(jīng)衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用,亦可作為癌癥病人之輔助膳食。

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