露筍杞子炒豬肝的做法

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　　露筍杞子炒豬肝

　　材料：

　　鮮露筍——400克

　　杞子——30克

　　豬肝——300克

　　姜片——50克

　　洋蔥——100克

　　腌料：

　　生粉——5克

　　生油——5克

　　汁料：

　　生油——10克

　　蠔油——15克

　　紹酒——15克

　　生抽——10克

　　雞粉——5克

　　生粉——少許

　　做法：

　　1. 把露筍切成小段后出水，待用。

　　2. 豬肝切片腌制3分鐘后出水。

　　3. 杞子用清水浸2分鐘，隔水待用。

　　4. 用少許生油下鍋，加姜片爆香，放入洋蔥、露筍及杞子快炒。

　　5. 把豬肝放入鍋，加芡汁，便可上碟。

　　小貼士：

　　露筍要切片，并用清水出水，出水可有助鎖著露筍水份和營養(yǎng)，及保持其顏色翠綠。 

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