2010-08-05 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
4.卵磷脂 磷脂質(zhì)與細(xì)胞膜的生成有關(guān),且含膽鹼,是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)(乙醯膽鹼)重要成份。攝取豐富的卵磷脂,幫助腦髓的發(fā)育,提高腦部活動的效率。(例如:黃豆及其制品、蛋黃、全麥、硬殼果類等食物) 維生素B群有助腦部對醣類的利用,并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。若維生素B群攝取不足或不均衡,會影響思維能力與學(xué)習(xí)效率。(如:堅果類、豆類、全谷類、奶制品、內(nèi)臟、胚牙等);葉酸及維生素B12是重要的造血元素,如果嚴(yán)重缺乏、不足會產(chǎn)生惡性貧血,造成神經(jīng)系統(tǒng)(包含腦神經(jīng))嚴(yán)重的損害,進而影響大腦機能的正常運作。(例如:牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、黃豆制品等食物) 6.維生素C 維生素C是促進神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成,及在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的角色,它可幫助腦神經(jīng)正常運轉(zhuǎn),使腦細(xì)胞組織更堅固,若缺乏時會使神經(jīng)疲乏,進而影響智力的發(fā)展。(例如:蔬菜、水果提供較多的維生素C,柑橘類及其果汁、芭樂、草莓、瓜類、硬化甘藍、花椰菜、青椒、蕃茄、馬鈴薯等) 7.維生素E 維生素E具有抗老化功能,可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成,使腦部血管常保血流暢通,可讓腦筋靈活、清醒。(例如:維生素E的主要來源為植物油、小麥胚芽油,其他堅果類、豆類、全谷類也有) 8.鐵 鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導(dǎo),若缺乏鐵質(zhì)會讓妨礙兒童課業(yè)表現(xiàn),嚴(yán)重時也可能智能不足。研究顯示鐵增加時,孩子的注意力比較好,相對的學(xué)習(xí)也會更好。但是鐵劑不易被身體吸收,并且攝取過多反而妨礙鈣質(zhì)的吸收,因此最好從天然食物攝取,若同時攝取維生素C的話可以可以增加鐵質(zhì)的吸收。(例如:肉類、蛋類、豆腐、深綠色蔬菜、葡萄干、紅豆等) 9.鈣 鈣不只對骨骼有用,對大腦也是有用,因為鈣在神經(jīng)無間扮演聯(lián)系的角色,所以鈣質(zhì)對孩子的學(xué)習(xí)和行為也很重要。建議在熬煮排骨湯的同時加入少許的醋,可以加速排骨中鈣質(zhì)的釋出;烹調(diào)時也可多利用奶制品,例如蒸蛋時,用牛奶取代水,口味可以更加滑嫩。(例如:小魚干、大骨湯、奶類及奶品等) 10.鋅 鋅元素與智力發(fā)展密不可分,因此多吃牡蠣、鯖魚、動物肝臟、花生、黃豆等含鋅之食物,將有助于腦部的發(fā)育。 11.;撬 牛磺酸可降低血中壞的膽固醇,提高腦部機能。(例如:貝類、烏賊、章魚等海鮮類食物) |
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