元旦過(guò)節(jié)怎么過(guò)？元旦吃什么呢？家庭版酸菜魚(yú)教給你，讓家里的氣氛high起來(lái)吧！

　　材料：草魚(yú)250克、酸菜1包、香菇適量

　　調(diào)料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、料酒10毫升、淀粉8克、小蔥適量、雞蛋白 1/4個(gè)、香菜少許

　　家庭版酸菜魚(yú)的做法

　　1、準(zhǔn)備一袋酸菜料包，市場(chǎng)上有各種各樣不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，選擇一款自己可以承受的辣的的酸菜

　　2、將菌菇清洗干凈

　　3、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用

　　4、將魚(yú)片洗干凈

　　5、魚(yú)片中加入5-10毫升料酒，1/4個(gè)蛋清和1大勺(8克)干淀粉，用書(shū)抓勻

　　6、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘

　　7、鍋燒熱后倒油，將酸菜炒香

　　8、倒入菌菇炒癟

　　9、加入熱開(kāi)水放湯

　　10、將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右

　　11、將湯盛入大碗中備用

　　12、燒開(kāi)一鍋水，保持大火的狀態(tài)，魚(yú)片迅速的一片片的投入，看到魚(yú)片全部變成白色即可

　　13、可馬上用勺子撈出

　　14、蓋在酸菜湯上

　　15、撒上蔥姜蒜末

　　16、淋上8成熱的熱油即可開(kāi)吃了

　　如何將魚(yú)片做到最鮮嫩?

　　1、在買(mǎi)魚(yú)片的時(shí)候，要求老板現(xiàn)殺一條魚(yú)，并且強(qiáng)調(diào)下要做酸菜魚(yú)的，請(qǐng)把魚(yú)片取的薄一點(diǎn);

　　2、魚(yú)片在下鍋之前必須先漿制至少15分鐘，要加蛋清和淀粉，這是魚(yú)片滑嫩的關(guān)鍵所在;

　　3、魚(yú)片在焯水的時(shí)候，時(shí)間一定要斷，看到魚(yú)片顏色變白，即可毫不猶豫的將魚(yú)片撈起了。

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